アコールハーブ・スタッフブログ
千葉県船橋市のゲストハウスウエディング結婚式場

アコールハーブのスタッフブログをご覧の皆様こんにちは！
本日は厨房の上村が担当させていただきます！！
本日は紹介するのは春メニューのプルミエについてです！

プルミエとは冷たい前菜の事です！

春メニューのプルミエでビーツのピューレを使っていまして
今回はビーツのピューレを紹介します！

【作り方】
①ビーツに土がついている為しっかりと洗います。
②鍋にビーツを入れボイルします
　⚠︎ボイルする時間はビーツの大きさによりますが
　　しっかりと柔らかくなるまでボイルします。　　
③皮を剥いて6等分にカットします。

④ミキサーに入れてしっかり回します！
　⚠︎ここでしっかりミキサーで回さないと繊維が残って　　　　　
　　しまってサラサラのピューレにはなりません。

⑤ミキサーで回したら最後にパッセ（裏漉し）をして完成です。

一つ一つの工程をしっかり行わないと美味しいピューレにはなりません。
今回紹介したピューレ以外の仕込みの際にも一つ一つ
意味があって仕込みをしています。
それをしっかり理解して仕込みをしていく上で
美味しい料理が出来上がります！

新郎新婦さんにとっては一生に一度の日。
そして一生に一度のお料理。

僕たち厨房スタッフは手を抜きません、なんでもお任せください！