アコールハーブ・スタッフブログ
千葉県船橋市のゲストハウスウエディング結婚式場

みなさんこんにちは！
いつもブログを読んでくださりありがとうございます。
段々と気温も上がってきて、夏が近づいてますね！

本日は厨房の中山が夏メニューについてお話しします！

夏はみずみずしくておいしいお野菜がたくさん獲れる時期です。
そんな夏野菜をたくさん使った夏メニュー。

お口取りのアミューズは
とうもろこしの冷製スープと一緒に、
夏代表のお魚！鮎をフリットにしました。
キャンプで鮎掴みしたことを思い出します?

前菜のプルミエは
野菜に焼き目をしっかりてバーベキューをイメージした一品です。
人参のピューレが鮮やかに彩って、
ドレッシングもグレープフルーツを使ってあっさり仕上げました。
バテ始める夏にぴったりでさわやかなお料理です！

温製のドゥジェームは
枝豆のリゾットに
ラングスティーヌというエビとフォアグラを乗せました。
コース料理の中で私が大好きな一品です！！！
シェフの作るリゾットはおいしくてたまりません！
その中に旬の枝豆にお皿を華やかにするラングスティーヌや
フォアグラをつけているのでおすすめです♪

魚料理のポワソン。
こちらはバジルのソースが決め手です。
太刀魚やオマールと一緒に召し上がっていただくことで
すごく上品で香りの良い料理になってます！
おもてなしのコース料理にはハーブを使って
“アコールハーブ”を表現しています！！

そして氷菓子のグラニテはレモネードにしました。
お肉料理をよりおいしく召し上がっていただくために
お口の中をリセットさせるグラニテ。
夏にぴったりかなとレモネードにしました♪

お肉料理のビアンドは
ヒレ肉や豚肩ロースにポルト酒のソースを付けました。
赤ワインの果実酒で上品な甘味のあるポルトソース。
私も大好きなソースです！ヒレ肉に本当にとてもよく合うソースなので
みなさんにぜひ召し上がっていただきたいです！！

そして最後にデザート。
さっぱりとして夏らしいビタミンカラーを使った
スープデセールになります！
初めてのスープデセールに挑戦したく、たくさんの試作を重ねました。
ムースフロマージュにパッションとマンゴーのアイスを添えて
オレンジスープを流した一品です。
食感のアクセントにブラウニーやクッキーを付けました。
最後まで楽しんでいただけたら嬉しいです?

アコールハーブでは試食会も行っています。
実際に召し上がっていただいて、
ゲスト様に喜んでいただけるお料理を一緒に考えていけます！
お料理もケーキも一緒に打ち合わせをしていくので
よりおふたりらしい結婚式が創れますね♪

最後まで読んでいただきありがとうございました！